KOMBUCHA

Zutaten:

    •    90 g Bio-Rohrzucker

    •    300 ml Kombucha-Starter (mit SCOBY)

    •    1 l gefiltertes Wasser

    •    200 ml grüner oder schwarzer Tee

​

    •    1,5–2 l Glasgefäß zur Fermentation

    •    Baumwolltuch/Stofftuch und Gummiband 

​

Tipp: Achte darauf, dass alle Utensilien, die du verwendest, sauber sind und dass deine Flaschen und Gläser keine Lebensmittelreste enthalten. Du kannst sichergehen, indem du die Gläser 10 bis 15 Minuten auskochst.

​

Anleitung

​

Zubereitung - erste Fermentation:

1. Tee aufsetzen – das muss ich dir vermutlich nicht erklären :)

2. Das gefilterte Wasser mit dem Zucker verrühren, bis dieser vollständig aufgelöst ist.

3. Sobald der Tee abgekühlt ist (handwarm ist okay), gib Tee, Zuckerwasser und den SCOBY samt Starterflüssigkeit ins Glasgefäß. 

4. Mit einem Tuch aus Naturbaumwolle oder Seide abdecken und mit einem Gummiband fixieren.

5. An einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur etwa eine Woche fermentieren lassen.

 

⸻

 

Zweite Fermentation:

1. Kombucha durch ein feines Sieb abgießen und in Bügelflaschen füllen.

2. Einen guten Schluck Sirup deiner Wahl hinzufügen (z. B. Holunderblüte).

3. Optional: Ingwer, Kurkuma oder frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack.

4. Wenn du frisches Obst oder Gemüse verwendest, nutze am besten nur Schale (z. B. von Gurke, Zitrone oder Apfel) und möglichst wenig Fruchtfleisch.

5. Die Flaschen luftdicht verschließen und weitere 3–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

6. Beobachte, ob sich Kohlensäure bildet – du erkennst es an kleinen Bläschen.

7. Optional die Flaschen alle 1-2 Tage kurz lüften.

8. Die Flaschen vorsichtig öffnen – am besten draußen oder über dem Waschbecken, da sich Druck aufgebaut haben kann.

 

Je länger die Flaschen stehen, desto spritziger und saurer wird dein Kombucha.

Sobald dir der Geschmack gefällt, stelle ihn in den Kühlschrank – dort hält er sich etwa eine Woche.

 

Hinweis:

Wenn du dir unsicher bist oder Schimmel entdeckst (auf dem SCOBY oder in der Flasche), trink den Kombucha lieber nicht. Schreib mir gerne ein Foto – gemeinsam schauen wir, ob alles passt!

​

Viel Spaß beim ausprobieren!

​

Dein Joko :)